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土雞蛋VS洋雞蛋,哪個(gè)好?怎樣挑?-西安中天生物

日期: 2019-12-27
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“身體不好,吃個(gè)雞蛋,補(bǔ)充補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”;“坐月子就是要多吃雞蛋”;“老人和小朋友記得要每天吃一個(gè)雞蛋哦!”。雞蛋可以說(shuō)是我們每天最基本的食物之一,市面上雞蛋的品種也十分豐富,面對(duì)這么多的種類(lèi),消費(fèi)者怎樣才能進(jìn)行明智的選擇呢?現(xiàn)在售賣(mài)的大部分雞蛋都是通過(guò)飼料飼養(yǎng)的雞下的蛋,不過(guò),也有很多追求天然的消費(fèi)者希望能夠食用那些不是經(jīng)過(guò)飼料飼養(yǎng),而是用原來(lái)的方法飼養(yǎng)的“走地雞”所下的蛋。到底哪種比較好?又有什么分辨方法呢?

土雞蛋VS洋雞蛋,哪個(gè)好?怎樣挑?-西安中天生物

土雞蛋

當(dāng)產(chǎn)蛋雞通過(guò)自然散養(yǎng),它們的食物主要是地里的蟲(chóng)子、野草等天然食物,沒(méi)有經(jīng)過(guò)飼料飼養(yǎng),每天在范圍很大的區(qū)域自由活動(dòng),那么這種雞被稱(chēng)為土雞,生出來(lái)的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由于不是經(jīng)過(guò)統(tǒng)一、規(guī)?;娘曫B(yǎng),所以生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋外觀顏色、大小、內(nèi)部蛋白和蛋黃比例、營(yíng)養(yǎng)成分等都參差不一。

仿土雞蛋

仿土雞蛋實(shí)際上就是將土雞和飼料雞的飼養(yǎng)方法合二為一。一般來(lái)說(shuō)仿土雞蛋的個(gè)體差異較小,主要是通過(guò)后期的飼料喂養(yǎng)來(lái)進(jìn)行調(diào)整,雞蛋的體積在土雞蛋和洋雞蛋之間。也有一些是放入了中草藥進(jìn)行喂養(yǎng)的,在蛋皮和蛋黃的顏色上會(huì)有所差異。

洋雞蛋

洋雞蛋也就是一般雞蛋,因?yàn)橛兄y(tǒng)一的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)程序,所以生產(chǎn)出來(lái)的雞蛋質(zhì)量也比較整齊劃一。

怎樣分辨?

顏色:由于雞的食物不同,土雞蛋的蛋黃顏色一般為菜花黃或者淺橘色;

蛋黃:土雞蛋的蛋黃不容易破裂,也十分濃稠;

蛋白:土雞蛋蛋白的結(jié)合度很高,看上去很扎實(shí);

蛋殼:土雞蛋的不是很規(guī)整,一般比較厚;

價(jià)格:由于飼養(yǎng)成本較高,純土雞蛋每個(gè)成本價(jià)在1.5-2元左右,所以賣(mài)得比較便宜的,很有可能是通過(guò)化學(xué)手法冒充或者是仿土雞蛋。

哪個(gè)好?

營(yíng)養(yǎng)成分:土雞蛋由于產(chǎn)蛋雞沒(méi)有統(tǒng)一的飼料,所以根據(jù)雞所吃的食物,雞蛋其中所含的營(yíng)養(yǎng)會(huì)受到影響,有的可能會(huì)有更多的胡蘿卜素、膽固醇等等,營(yíng)養(yǎng)并不均衡。

口感:新鮮的雞蛋,無(wú)論是通過(guò)哪種飼養(yǎng)方法,對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并沒(méi)有很大區(qū)別。

安全性:總體來(lái)說(shuō),如果土雞的飼養(yǎng)地沒(méi)有很好的安全管控,其產(chǎn)品的安全性是比飼料飼養(yǎng)的要低的。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下,飼料喂養(yǎng)的洋雞蛋應(yīng)該更加安全。

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